Potere Dolcificante and sucrose equivalent

Message Topic Search Topic Options Post Reply Create New Topic Printable Version Translate Topic

As part of an ongoing discussion about artisanal ice cream making a further free On Line calculator for determining the Potere Dolcificante (POD) and sucrose equivalent (SE) values of an ice cream mix has been added. 
Most technologists in the UK and North America ignore the sweetness contributed by lactose becuse it is relatively small when considering the sweetness of an ice cream mix. However the concentration of  lactose in a mix is considered in several European countries, particularly in Italy and in Spain when 'sweetness' equivalence calculations are undertaken as part of ice cream mix formulation.

This spreadsheet compliments software for calculating 1) the initial freezing point depression and the freezing point curve of an ice cream mix and 2) the POD and PAC values of a typical ice cream mix.

---------------
Come parte di una discussione in corso sulla gelato artigianale fare un ulteriore libero sul calcolatore linea per la determinazione del Potere Dolcificante (POD) e saccarosio (SE) valori di un mix di gelato è stato aggiunto.

 La maggior parte dei tecnologi nel Regno Unito e in Nord America ignorare la dolcezza contribuito lattosio becuse è relativamente piccola se si considera la dolcezza di un mix di gelato. Tuttavia, la concentrazione di lattosio in un mix viene considerato in diversi paesi europei, in particolare in Italia e in Spagna, quando i calcoli di equivalenza 'dolcezza' sono condotte nel quadro della formulazione mix gelato.

 Questo foglio di calcolo complimenti software per il calcolo 1) la depressione iniziale punto di congelamento e la curva punto di congelamento di una miscela di gelato e 2) i valori del POD e PAC di un mix tipico gelato.

-------------------------
作為一個免費的冰淇淋上正在進行的討論上線測定甜味劑功率（POD）和蔗糖混合冰淇淋（SE）值增加的另一台計算機的一部分。

 在英國和北美的技術人員忽略了甜頭貢獻becuse乳糖是相對較小，考慮混合冰淇淋的甜味。然而，乳糖的混合物中的濃度在幾個歐洲國家，特別是意大利和西班牙，冰淇淋混合配方下進行等價“甜”的計算時處理。

 此致意，電子表格軟件來計算1）冰的混合物的初始凍結點下降曲線和凝固點和2）在一個典型的冰淇淋混合委員會POD和值。
----------------------------------------
Como parte de un debate en curso sobre helado artesanal de hacer una mayor libertad en la calculadora para determinar la línea de Dolcificante Potere (POD) y sacarosa (SE), los valores de una mezcla de helado se ha añadido.

La mayoría de los tecnólogos en el Reino Unido y América del Norte ignorar el dulzor aportado por la lactosa becuse es relativamente pequeño cuando se considera la dulzura de una mezcla de helado. Sin embargo, la concentración de lactosa en una mezcla es considerado en varios países europeos, sobre todo en Italia y en España cuando los cálculos de equivalencia 'dulzura' se llevan a cabo como parte de la formulación de la mezcla de helado.

Esta hoja de cálculo se complementa con el software para el cálculo de 1) la depresión inicial del punto de congelación y la curva del punto de congelación de una mezcla de helado y 2) el POD y PAC valores de una mezcla de helado típico.
Undo edits
Undo edits
Undo edits

Author	Message Topic Search Topic Options Post Reply Create New Topic Printable Version Translate Topic
Admin Members Profile Send Private Message Find Members Posts Add to Buddy List Admin Group Administrator Joined: 01 Sep 2009 Location: N. Ireland Status: Offline Points: 390	Post Options Post Reply Quote Admin Report Post Thanks(0) Quote Reply Topic: Potere Dolcificante and sucrose equivalent Posted: 16 Mar 2012 at 11:49pm
	As part of an ongoing discussion about artisanal ice cream making a further free On Line calculator for determining the Potere Dolcificante (POD) and sucrose equivalent (SE) values of an ice cream mix has been added. Most technologists in the UK and North America ignore the sweetness contributed by lactose becuse it is relatively small when considering the sweetness of an ice cream mix. However the concentration of lactose in a mix is considered in several European countries, particularly in Italy and in Spain when 'sweetness' equivalence calculations are undertaken as part of ice cream mix formulation. This spreadsheet compliments software for calculating 1) the initial freezing point depression and the freezing point curve of an ice cream mix and 2) the POD and PAC values of a typical ice cream mix. --------------- Come parte di una discussione in corso sulla gelato artigianale fare un ulteriore libero sul calcolatore linea per la determinazione del Potere Dolcificante (POD) e saccarosio (SE) valori di un mix di gelato è stato aggiunto. La maggior parte dei tecnologi nel Regno Unito e in Nord America ignorare la dolcezza contribuito lattosio becuse è relativamente piccola se si considera la dolcezza di un mix di gelato. Tuttavia, la concentrazione di lattosio in un mix viene considerato in diversi paesi europei, in particolare in Italia e in Spagna, quando i calcoli di equivalenza 'dolcezza' sono condotte nel quadro della formulazione mix gelato. Questo foglio di calcolo complimenti software per il calcolo 1) la depressione iniziale punto di congelamento e la curva punto di congelamento di una miscela di gelato e 2) i valori del POD e PAC di un mix tipico gelato. ------------------------- 作為一個免費的冰淇淋上正在進行的討論上線測定甜味劑功率（POD）和蔗糖混合冰淇淋（SE）值增加的另一台計算機的一部分。在英國和北美的技術人員忽略了甜頭貢獻becuse乳糖是相對較小，考慮混合冰淇淋的甜味。然而，乳糖的混合物中的濃度在幾個歐洲國家，特別是意大利和西班牙，冰淇淋混合配方下進行等價“甜”的計算時處理。此致意，電子表格軟件來計算1）冰的混合物的初始凍結點下降曲線和凝固點和2）在一個典型的冰淇淋混合委員會POD和值。 ---------------------------------------- Como parte de un debate en curso sobre helado artesanal de hacer una mayor libertad en la calculadora para determinar la línea de Dolcificante Potere (POD) y sacarosa (SE), los valores de una mezcla de helado se ha añadido. La mayoría de los tecnólogos en el Reino Unido y América del Norte ignorar el dulzor aportado por la lactosa becuse es relativamente pequeño cuando se considera la dulzura de una mezcla de helado. Sin embargo, la concentración de lactosa en una mezcla es considerado en varios países europeos, sobre todo en Italia y en España cuando los cálculos de equivalencia 'dulzura' se llevan a cabo como parte de la formulación de la mezcla de helado. Esta hoja de cálculo se complementa con el software para el cálculo de 1) la depresión inicial del punto de congelación y la curva del punto de congelación de una mezcla de helado y 2) el POD y PAC valores de una mezcla de helado típico. Undo edits Undo edits Undo edits

Sponsored Links